Biotecnología Agroalimentaria, S.L.

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Elaboración Tinto

El uso de tanino durante la elaboración de vino tinto tiene interés para: evitar oxidaciones (con uva deteriorada o en maceraciones prefermentativas en frío), estabilizar los antocianos o mejorar la estructura del vino.

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El uso de tanino durante la elaboración de vino tinto tiene interés para: evitar oxidaciones (con uva deteriorada o en maceraciones prefermentativas en frío), estabilizar los antocianos o mejorar la estructura del vino. Para elegir el tanino adecuado y el momento ideal de aplicación debemos tener en cuenta, por tanto, el estado sanitario y de maduración de la uva, el proceso elegido y el vino final deseado. A lo largo de una misma vendimia estas condiciones pueden variar, por lo que le aconsejamos que se pongan en contacto con nuestros técnicos para optimizar en cada momento su elección.

Nuestros taninos se disuelven directamente en el vino o en agua fría de forma instantánea, por lo que son muy cómodos de utilizar.

Gallo Tanin B

Preparación de taninos 100% elágicos de castaño.

Su poder antioxidante y de inhibición de la actividad lacasa lo convierte en un buen complemento, de bajo coste, para el tratamiento de las vendimias botritizadas.

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Consejos de empleo: durante el llenado de la cuba (sobre vendimia alterada o en caso de maceración prefermentativa en frío). No mejora la estabilidad de los antocianos, por lo que se recomienda usar además Pro Tanin R.

Dosis: de 5 a 15 g/100Kg de vendimia según sanidad.

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Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Pro Tanin R

Preparación de taninos 100% proantocianídicos específica para la vinificación de los vinos tintos.

Previene los riesgos de disminución de materia colorante debido a su poder de combinación con los antocianos.

Su poder antioxidante y de inhibición de la actividad lacasa

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lo convierte en el mejor complemento para el tratamiento de las vendimias botritizadas.

Contribuye a mejorar la estructura de los vinos.

Es un granulado de disolución instantánea en el vino.

Consejos de empleo: durante el llenado de la cuba (sobre vendimia alterada o en caso de maceración prefermentativa en frío) o un día después de añadir las enzimas (en uva sana).

Dosis: de 5 a 80 g/100Kg según objetivo y sanidad.

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Ficha técnica

Ficha de seguridad

Softan V

Preparación de taninos proantocianídicos ligados a polisacáridos de origen vegetal especial para la vinificación de los vinos tintos de alta expresión.

Previene los riesgos de disminución de materia colorante gracias a su poder de combinación con los antocianos.

Contribuye notablemente a mejorar la estructura de los vinos

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dando simultáneamente volumen de boca y suavidad.

Es un granulado de disolución instantánea en el vino.

Consejos de empleo: Por su escaso poder antioxidante y de inhibición de la actividad Lacasa se aconseja usar durante el encubado Pro Tanin R y adicionar el Softan V en una segunda adición durante la fermentación alcohólica.

Dosis: de 10 a 60 g/100Kg de vendimia según objetivo de vino final.

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Ficha técnica

Ficha de seguridad

Vinitan

Preparación de taninos 100% proantocianídicos extraídos de hollejos y semillas de uva ideal para la vinificación de los vinos tintos de alta calidad.

Previene los riesgos de disminución de materia colorante debido a su poder de combinación con los antocianos.

Su poder antioxidante y de inhibición de la actividad lacasa

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lo convierte en el mejor complemento para el tratamiento de las vendimias botritizadas.

Contribuye a mejorar la estructura de los vinos.

Es un granulado de disolución instantánea en el vino.

Consejos de empleo: durante el llenado de la cuba (sobre vendimia alterada o en caso de maceración prefermentativa en frío) o un día después de añadir las enzimas (en uva sana).

Dosis: de 5 a 30 g/100Kg de vendimia según objetivo y sanidad.

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