Biotecnología Agroalimentaria, S.L.

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Bioprotección y No Saccharomyces

Levaduras no Saccharomyces en cepa pura y/o mezcladas.

Las levaduras NO SACCHAROMYCES confieren al vino unos aromas y bouquet especiales durante su desarrollo en la primera fase de la fermentación alcohólica. Sin embargo, son incapaces de terminar dicha fermentación, por lo que se necesita de la participación de alguna Saccharomyces en el proceso. Además, es interesante su uso como bioprotectores de la uva y del mosto.

Excellence BIO-NATURE

Metschnikowia pulcherrima

Levadura seleccionada con por su alto poder de bioprotección.

Certificado ecológico

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Excellence X-FRESH

Lachancea thermotolerans

 Caracterizada por producir ácido láctico a partir de azúcares fermentables, lo que ayuda a tener un producto final con mayor acidez, menor pH y menor grado alcohólico. Estas cualidades permiten obtener un vino más fresco y afrutado.

Certificado ecológico

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Concerto

Cepa de Lachancea thermotolerans. Esta levadura se caracteriza por producir ácido láctico a partir de azúcares fermentables, lo que ayuda a tener un producto final con mayor acidezmenor pH y menor grado alcohólico. Estas cualidades permiten obtener un vino más fresco y afrutado.

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Octave

Lachancea thermotolerans. Se diferencia del resto de cepas por su mayor capacidad para producir ácido láctico y su rápida colonización. Estas características, además de aportar frescura al vino, ayudan a la bioprotección.

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Certificado Kosher

Prelude

Cepa pura Torulaspora delbrueckii que mejorar las sensaciones en boca gracias al aporte de manoproteínas. También ayuda a la bioprotección del mosto gracias a su rápida colonización.

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

 

Melody

 Mezcla de Saccharomyces cerevisiae, Lachancea thermotolerans y Torulaspora delbrueckii. Aconsejable para vinos tintos complejos. Potencia los aromas varietales dando una boca amplia y unos taninos redondos.

Ficha técnica

Ficha de seguridad

FROOTZEN

Pichia kluyveri de inoculación directa. Su principal ventaja es la bioprotección por colonización y consumo de oxígeno. También es muy activa aromáticamente, produciendo ésteres y tioles.

Ficha comercial

NoVa Protect

 Lactobacillus plantarum de inoculación directa que genera ácido láctico en el mosto de uva. Su uso es interesante para bioprotección debido a la liberación de compuestos antimicroabianos.

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad