Levaduras no Saccharomyces en cepa pura y/o mezcladas.
Las levaduras NO SACCHAROMYCES confieren al vino unos aromas y bouquet especiales durante su desarrollo en la primera fase de la fermentación alcohólica. Sin embargo, son incapaces de terminar dicha fermentación, por lo que se necesita de la participación de alguna Saccharomyces en el proceso. Además, es interesante su uso como bioprotectores de la uva y del mosto.
Excellence BIO-NATURE
Metschnikowia pulcherrima
Levadura seleccionada con por su alto poder de bioprotección.
Excellence X-FRESH
Lachancea thermotolerans
Caracterizada por producir ácido láctico a partir de azúcares fermentables, lo que ayuda a tener un producto final con mayor acidez, menor pH y menor grado alcohólico. Estas cualidades permiten obtener un vino más fresco y afrutado.
Merit
Saccharomyces cerevisiae que fermenta sin problemas hasta 17º, consume 17,7 gr de azúcar/vol % de alcohol, con alta producción de glicerol y muy baja producción de SO2 y acidez volátil.
Melody
Mezcla de Saccharomyces cerevisiae (Merit.ferm), Lachancea thermotolerans y Torulaspora delbrueckii. Aconsejable para vinos tintos complejos. Potencia los aromas varietales dando una amplia boca y unos taninos redondos.
Prelude
Cepa pura Torulaspora delbrueckii para ser utilizada en combinación con la cepa (o cepas) de su elección de Saccharomyces cerevisiae.
FROOTZEN
Cepa pura de Pichia kluyveri para ser utilizada en combinación con la cepa (o cepas) de su elección de Saccharomyces cerevisiae.
Concerto
Este producto es una cepa pura de Lachancea thermotolerans para ser utilizada en combinación con la cepa (o cepas) de su elección de Saccharomyces cerevisiae.