La filtración de los vinos viene dificultada por la presencia de grandes coloides que se encuentran de forma natural en el vino.
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La filtración de los vinos viene dificultada por la presencia de grandes coloides que se encuentran de forma natural en el vino. Se trata de pectinas procedentes de la uva y de glucanos procedentes de la pared celular de hongos o levaduras. El paso del tiempo siempre mejora la filtrabilidad de un vino, ya que se produce una autolisis de estos coloides.
Vinoflow Max
Complejo enzimático que acelera el proceso de autolisis de los coloides, mejorando así la filtrabilidad, ahorrando costes, mermas de vino y reduciendo la pérdida de calidad organoléptica en el proceso de filtración.