La filtración de los vinos viene dificultada por la presencia de grandes coloides que se encuentran de forma natural en el vino.
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La filtración de los vinos viene dificultada por la presencia de grandes coloides que se encuentran de forma natural en el vino. Se trata de pectinas procedentes de la uva y de glucanos procedentes de la pared celular de hongos o levaduras. El paso del tiempo siempre mejora la filtrabilidad de un vino, ya que se produce una autolisis de estos coloides.
Oenoflow Max
Complejo enzimático que mejora la filtrabilidad de los mostos y vinos, ahorrando costes, mermas de vino y reduciendo la pérdida de calidad organoléptica en el proceso de filtración.