Biotecnología Agroalimentaria, S.L.

Image Alt

Desfangado y/o flotación

La pectina que queda en mostos o vinos actúa como un coloide protector dificultando la formación de flóculos y su sedimentación o flotación.

Una enzima de desfangado o flotación actúa sobre mostos o vinos prensa eliminando totalmente la pectina que permanece en suspensión.

Leer más…

Ver menos

La pectina que queda en mostos o vinos actúa como un coloide protector dificultando la formación de flóculos y su sedimentación o flotación.

Una enzima de desfangado o flotación actúa sobre mostos o vinos prensa eliminando totalmente la pectina que permanece en suspensión. La hidrólisis debe de ser rápida y total, dejando fragmentos que no dificulten posteriores filtraciones y que contribuyan a dar volumen y untuosidad en boca.

Disponemos de varios tipos para adaptar mejor la enzima dentro de cada proceso industrial y del producto final deseado.

Novoclair Speed

Enzima microgranulada para la optimización del desfangado de mostos blancos, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni actividad cinamil-esterasa ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.

Permite una clarificación completa y rápida de los mostos

Leer más…

con una mejor sedimentación de las lías finas. Es eficaz, incluso, sobre mostos difíciles provenientes de rendimientos elevados, muy ricos en pectinas o de pH bajo (desde pH 2,8). Favorece la delicadeza aromática de los vinos blancos gracias a su purificación (baja producción de vinil-fenoles) y a que facilita la difusión de sustancias aromáticas contenidas en las lías finas.

Dosis: de 0,5 a 1,5 g/hl sobre mosto flor y de 1,5 a 2 g/hl sobre jugo de prensa.

Ver menos

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Ultrazym 100 G

Enzima microgranulada para la optimización del desfangado de mostos blancos, no está purificada y por tanto contiene actividad cinamil-esterasa y otras actividades secundarias de dudosa utilidad.

Permite una clarificación completa y rápida de los mostos con una mejor sedimentación de las lías finas.

Leer más…

Es eficaz incluso sobre mostos difíciles procedentes de uvas con deficiencias sanitarias. Utilizándola sobre vinos tintos de prensa provoca una muy buena y rápida sedimentación de las lías.

Dosis: de 1,5 a 2 g/hl sobre vino tinto de prensa; de 2 a 3 g/hl sobre jugo de termovinificación; de 0,5 a 1,5 g/hl sobre mosto blanco y 1,5 a 2 g/hl sobre mosto de prensa.

Ver menos

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

VinoClear Classic

Enzima líquida para la optimización del desfangado y la flotación de mostos blancos y rosados, no está purificada y por tanto contiene actividad cinamil-esterasa y otras actividades secundarias de dudosa utilidad.

Consigue una clarificación más rápida del mosto

Leer más…

de cualquier variedad y calidad de uva, aumentando la producción y la efectividad de su equipo de clarificación entre 2 y 5 veces.

Dosis: de 2 a 3 ml/hl sobre mosto flor y de 3 a 5 ml/hl sobre jugo de prensa.

Ver menos

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Vinozym Process

Enzima microgranulada para la optimización del desfangado de mostos blancos, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni cinamil esterasas ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.

Reduce la viscosidad y la turbidez de los mostos

Leer más…

hasta en un 90%, incluso en variedades blancas difíciles como el moscatel y los mostos tintos tratados térmicamente.

Dosis: de 0,5 a 1,5 g/hl sobre mosto flor y de 1,5 a 2 g/hl sobre jugo de prensa.

Ver menos

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad

Vinozym Ultra FCE

Enzima líquida para la optimización del desfangado o la flotación de mostos blancos y rosados, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni cinamil esterasas ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.

Reduce la viscosidad y la turbidez de los mostos

Leer más…

hasta en un 90%, incluso en variedades blancas difíciles como el moscatel y los mostos tintos tratados térmicamente.

Dosis: de 1 a 2 ml/hl sobre mosto flor y de 0,5 a 1 ml/hl sobre jugo de prensa.

Ver menos

Ficha comercial

Ficha técnica

Ficha de seguridad