Lamothe desarrolla un nuevo producto para la estabilización tartárica en vinos blancos que sustituye al frío, a base de Carboximetilcelulosa (CMC) y otro para la estabilización tartárica y de la materia colorante en vinos rosados y tintos, a base de manoproteínas líquidas.
En vinos rosados y tintos
En vinos blancos
Una nueva goma arábiga consigue el equilibrio perfecto entre el poder estabilizante y organoléptico.
Estabilización microbiológica de los vinos: reducción de la población de microorganismos indeseables y en particular de Brettanomyces mediante quitosano en polvo de origen 100% fúngico.
Manno’Sense es una formulación de manoproteínas específicas de paredes de levaduras ricas en péptidos sápidos. Esta solución natural mejora las cualidades organolépticas de grandes vinos y aporta equilibrio y frescura en boca.