Novedades:

 

Enzimas:

     
   

Novozymes lanza dos nuevas enzimas líquidas más económicas, pero menos específicas. Puden resultar interesantes para bodegas que procesen grandes volúmenes de vino básico.

   

Una para extracción

VinoCrush Classic

 

 

Otra para clarificación o desfangado

VinoClear Classic

   

La novedad de este año es el lanzamiento de la única enzima líquida purificada y libre de cinamilesterasa (FCE). Su precio es muy interesante y se puede usar tanto para la maceración como para la clarificación ajustando la dosis al proceso industrial concreto.

   

La enzima

Vinozym Ultra FCE

 

¿Porqué purificada, FCE ?

Free Cinnamoyl Esterase

     
   

Despues de más de una decada fabricando Vinoflow para la crianza sobre lías y la mejora de la filtrabilidad de los vinos, Novozymes con su incesante trabajo en investigación para mejorar los resultados de sus productos lanza dos nuevos preparados enzimáticos muy específicos. Estos preparados sustituyen al Vinoflow clásico en función de si pretendemos una extracción sobre las lías o una mejora de la filtrabilidad.

   

Una para la crianza sobre lías

VinoTaste Pro

 

 

Otra para mejorar la filtrabilidad

VinoFlow Max

           
           
 

Levaduras:

     
   

Lamothe saca al mercado dos nuevas levaduras obtenidas por Breeding (cruzamiento sexual).

Una llamada EXCELLENCE STR, tiene carácter POF (-) y cuya particularidad es la de presentar una fuerte producción de esteres y de tioles dando además vinos con mucha estructura en boca.

    Excellence STR    
         
   

Otra llamada Excellence TXL que está dotada de excelentes capacidades fermentativas destinada a la elaboración de vinos blancos y rosados secos, aromáticos y redondos, respetando las características varietales. Tiene carácter POF(-) por lo que no puede producir vinil-fenoles, carácter URE2(-) que faborece la producción de thioles volátiles y carácter LP(+) que le da una excelente implantación y una cinética fermentativa constante y rapida.

    Excellence TXL    
         
   

Otra llamada Excellence DS especial para la elaboración de vinos tintos. A sido seleccionada por su capacidad fermentativa de alto grado alcohólico así como el aporte organoléptico que van hacia fruta fresca, estructura aterciopelada, carnoso y elegante en boca.

                                            
   

 

Excellence DS    
     
   

Se abren caminos nuevos con levaduras no pertenecientes al genero Saccharomyces. Empiezan a aparecer preparaciones comerciales de levaduras que contienen otras especies puras o en convinación.

 
Bioprotección de Chr. Hansen
 
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Taninos:

     
   

Lamothe ha sacado una nueva gama de taninos ligados a polisacáridos que aportan volumen y dulzor simultáneamente.

   

Uno para elaboración en tinto

Softan V

 

Dos para la crianza

Softan P

Softan S

 

Uno para toque final

Softan Final Touch

 
           
   

Esta abriendo una nueva línea de taninos de roble:

     
Tan & Sense Forte
Tan & Sense Volume
 
           
           
 

Activadores:

     
   

Lamothe lanza tres nuevos activadores de fermentación, basándose en sus últimos trabajos sobre los efectos, en el vino, de las distintas fracciones de hidrolizados de levaduras.

   

Uno absorbe residuos

OptiML

Varios para potenciar aromas

Aroma Protect

OptiThiols

Otro amplía y suaviza la boca

Natur'Soft

 
           
 

Clarificantes:

     
   

Lamothe lanza dos nuevos clarificantes, uno para blancos y otro especial para vinos de alta gama. La parte proteica de estos clarificantes procede de proteínas purificadas de levaduras hidrolizadas. Se plantea como una solución ante las presiones de las reglamentaciones para hacer constar en las etiquetas frases incómodas como "contiene productos alergénicos".

   

Para mostos y vinos blancos

Polymix Natur'

Para alta gama

Natur'Fine Prestige

 

 
           
   

Además una nueva linea de productos se abre con proteina procedente de guisante:

   

Para mostos

GreenFine Must

Para vinos

GreenFine Wine

Para prensas

GreenFine Press

 
           
   

Tratamiento completo, que consigue impacto sobre
el color, las características organolépticas , y sobre el
nivel de clarificación y de compactación de las burbas

GreenFine XL

Tratamiento específico del color amarillo, de la
oxidación potencial y del amargor

GreenFine Mix

Tratamiento específico de la intensidad colorante

GreenFine Intense

 
           
           
 

Estabilizantes:

     
   

Lamothe desarrolla un nuevo producto para la estabilización tartárica en vinos blancos que sustituye al frío, a base de Carboxymetylcelulosa (CMC) y otro para la estabilización tartárica y de la materia colorante en vinos rosados y tintos, a base de manoproteinas líquidas.

   

En vinos rosados y tintos

Stab K

En vinos blancos

Vinoprotect

 

 
     
   

Una nueva goma arábiga consigue el equilibrio perfecto entre el poder estabilizante y organoléptico.

   

Goma Arábiga

Polygom        Subli'Sense

     
     
 

Bacterias:

     
   

Chr. Hansen ha sacado al mercado bacterias congeladas de todas sus cepas. Con este formato se consigue una reducción muy importante en el coste del tratamiento y el inicio y final de la maloláctica se acelera.

La gran novedad de este año es una nueva bacteria que no metaboliza el ácido cítrico, por lo que no aparecen aromas derivados de su degradación (lacteos y mantequillas), lo que potencia los aromas primarios. Esta bacteria será muy interesante para vinos blancos, rosados y tintos jovenes muy afrutados con o sin un toque ligero de madera.

     
Viniflora CiNe
   
           
   

Otro nuevo concepto desarrollado por CHR HANSEN. Aplicando a la enología su conocimiento y experiencia en otros sectores alimentarios lanzamos una solución para evitar la contaminación microbiológica de vuestros vinos desde el inicio del proceso.

     

Bioprotección de Chr. Hansen

Viniflora NoVA

 
           
 

Chips y derivados:

   
   

Hemos ampliado la gama de tostados en chips y además, tenemos nuevos componentes muy interesantes para alargar la vida útil de la barrica.

       
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Servicio de análisis:

 

CENTROLAB tiene la acreditación 17.025 de ENAC con todas las ventajas que ello implica para Ustedes.

           
 

Ampliación de catálogo:

   
   

Hemos ampliado la gama de productos de nuestro catálogo incorporando algunos accesorios interesantes (micro/macro oxigenadores, flotadores, medidores de oxígeno, etc), sistemas para la limpieza interior de depósitos y barricas, productos para la limpieza e higienización de bodegas, gases y hielo seco. Para más información consultar en el apartado de productos.

           
 

Catálogo de Lamothe 2017

   
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